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北宋書法史上有大名鼎鼎的宋四家：蘇軾、黃庭堅、米芾、蔡襄，這四個人是宋代書法成就最高者。其中蔡襄是宋代楷書的第一人，書法渾厚端莊，淳淡婉美，自成一體。《宋史·蔡襄傳》稱贊他：“襄工于手書，為當(dāng)世第一，仁宗尤愛之。”

蔡襄是莆田仙游人，1030年中進(jìn)士，是北宋名臣、端明殿學(xué)士，少見的集政治家、文學(xué)家、書法家、科學(xué)家于一身的全才。蔡襄每到一個地方，都能干出業(yè)績。任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使時，倡議種植福州到漳州700里的驛道松。任泉州知府時，主持建造了著名的洛陽橋，寫了一本世界上第一部果樹分類學(xué)著作《荔枝譜》，翔實(shí)記述荔枝的來源與產(chǎn)地、栽培技術(shù)、加工方法等；到建州，也就是建甌任職時，留下了繼唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》之后最著名的一部茶學(xué)專著——《茶錄》。

喝茶也能喝出門道

陸羽在《茶經(jīng)》中描述的是唐朝的煮茶法，也就是將茶葉投入燒開的水中煎煮。而宋代流行將茶碾碎后放在碗中用開水沖，是今天仍然采用的泡飲法的雛形。

當(dāng)時宋朝皇家流行喝建州鳳凰山一帶產(chǎn)的北苑茶，蔡襄就被派去建州督造貢茶。蔡襄回京后，宋仁宗夸他進(jìn)貢的上品龍茶好，蔡襄就琢磨，皇上雖然覺著北苑貢茶好喝，但不知道為什么好喝，本著讓皇上喝其茶知其所以然的態(tài)度，蔡襄決定寫一本關(guān)于北苑貢茶的指南。

茶錄分類上下兩篇，上篇為論茶，蔡襄分別從色、香、味三個方面提出了評價茶葉好壞的指標(biāo)，這也是首次全面地提出了茶葉的評價標(biāo)準(zhǔn)。下篇是論器，主要論述茶焙、茶籠、砧椎等茶器的功能、特色及使用方法。《茶錄》為宋代藝術(shù)化的茶飲奠定了理論基礎(chǔ)。

茶藝和書法的巧妙結(jié)合

福建博物院就館藏有蔡襄所寫的《茶錄》和《荔枝譜》的明代版刻。版刻就是將文字或圖畫反刻在一整塊木板上，然后加墨刷印成書籍。說明在明代時，這兩本書已經(jīng)作為經(jīng)典讀物大量印刷。

《茶錄》最早是蔡襄手書的，作為一個大書法家，很多人惦記他的墨寶。所以蔡襄第二次當(dāng)福州市長的時候，《茶錄》手稿竟被手下工作人員偷走，后被淮安知縣樊紀(jì)購得，從此流傳開來。但一開始傳播純靠手抄，越傳謬誤越多。這會兒蔡襄還在世呢，于是蔡襄重新用小楷抄寫了《茶錄》，并刻在石頭上。全文約八百字，有前、后序。書法勁實(shí)端嚴(yán)，橫逸飄發(fā)，是蔡襄書法藝術(shù)的代表作。

尤其這《茶錄》可是寫給日理萬機(jī)的皇上看的。皇上那么忙，你就不能寫一個多余的字。所以《茶錄》用字精煉，文法精妙。觀賞《茶錄》，是茶葉知識、書法、文法，三位一體的頂級精神享受。

監(jiān)制：趙林、阮怡

編輯：孫世慶

播音：棟檸

微信制作：蒙瑤

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