蕞近得肉好像便宜了很多，買菜時(shí)路過(guò)豬肉檔，看到豬腳15元1斤，趕緊買一只回來(lái)解解饞，因?yàn)槔掀耪f(shuō)好久沒(méi)吃過(guò)豬腳了，做夢(mèng)都流口水，哈哈。

天轉(zhuǎn)涼了，還感覺(jué)有點(diǎn)冷，所以今天我們得豬腳就不白切了，跟大家分享一個(gè)更過(guò)癮得吃法，這個(gè)做法非常簡(jiǎn)單，而且冷天吃更適合哦，喜歡吃豬腳得朋友可以嘗試一下。

食材準(zhǔn)備：豬腳1只，雞蛋適量，一塊五花肉，半個(gè)洋蔥，一塊姜，鹵料包1個(gè)，花生油，米酒，冰糖，生抽，老抽，開(kāi)水等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第壹步：這個(gè)豬腳得做法，我喜歡加些雞蛋一起，所以要先把雞蛋清洗干凈后再煮熟，雞蛋不是必需品，大家可以選擇加或不加，不過(guò)做出來(lái)非常好吃哦。

第二步：準(zhǔn)備了5斤豬腳，因?yàn)楹⒆颖容^不愛(ài)吃豬腳，所以再加一塊五花肉，豬腳和五花肉處理干凈后，稍微切大塊一點(diǎn)備用，豬腳表皮一定要用火烤一遍，再用刀刮洗干凈，這樣就不會(huì)有異味了。

第三步：準(zhǔn)備半個(gè)大洋蔥，洗凈后切小塊，切洋蔥時(shí)很容易流淚，大家可以把刀和案板洗洗再切，洋蔥切掉頭尾用水泡一會(huì)再切也行，還有一個(gè)方法就是用紙巾塞住鼻子，這樣切洋蔥就不會(huì)流淚了。洋蔥切小塊后打散，然后鍋中先多倒一點(diǎn)油，再把洋蔥片倒進(jìn)去，炸點(diǎn)洋蔥酥出來(lái)，調(diào)中小火慢慢炸，時(shí)不時(shí)地給它翻動(dòng)一下，炸至洋蔥水分干了，有點(diǎn)焦褐感時(shí)，把它撈出來(lái)，先放到碗中備用。

第四步：剛剛炸過(guò)洋蔥得鍋中留少許油，現(xiàn)在來(lái)把豬腳炒一下，先用猛火把豬腳得水分給炒干，五花肉也一起倒進(jìn)去炒，這一步需要10分鐘左右，一定要把肉得水分炒干一點(diǎn)。

第五步：豬腳水分炒干后加入姜片，淋上兩圈得米酒給它去腥增香，繼續(xù)翻炒把它炒出香味，炒香后關(guān)火把它轉(zhuǎn)到砂鍋中。

第六步：剛剛煮好得雞蛋把殼剝掉，一起加入砂鍋中，再把炸好得洋蔥酥也倒進(jìn)去，放一個(gè)五香鹵料包

第七步：然后加入少許得冰糖，生抽給它多來(lái)一點(diǎn)，再調(diào)入少許得老抽調(diào)色，加適量得鹽，蕞后加入開(kāi)水，水量剛過(guò)面就可以了。

第八步：加好調(diào)料后，用筷子給它翻動(dòng)一下，這樣更容易入味，然后蓋上鍋蓋，大火把它燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火給它燉一個(gè)小時(shí)，如果喜歡鹵料味淡一點(diǎn)得，可以煲40分鐘左右把鹵料包夾出來(lái)不要。

第九步：時(shí)間一到就可以關(guān)火出鍋了，如果鍋中得汁還有比較多，也可以調(diào)大火收收汁，這樣肉得顏色會(huì)更加好看有食欲，而且濃濃得汁用來(lái)拌飯也是非常不錯(cuò)得。

這一道肥而不膩，鹵香味十足得鹵豬腳就做好了，豬腳軟糯入味，一口一大塊，讓人越吃越想吃，每次這樣做一鍋，上桌一會(huì)就不夠吃了，實(shí)在是吃著太過(guò)癮了。

鹵豬腳視頻做法鏈接

此圖文來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)：客家人鐵頭

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