“民以食為天”，作為美食之都——順德，每一個(gè)游客來(lái)到這個(gè)地方，仿佛置身于一個(gè)吃貨的天堂。

   順德坐落于河流縱橫交叉的地方，所以人們從一開(kāi)始就生活在水邊，也從生活中發(fā)掘出了屬于他們自己的文化與美食，河鮮自然也成為了順德菜的精神。提到河鮮了，當(dāng)中自然也少不了魚(yú)。在順德，最受人們歡迎和喜愛(ài)的一道菜是什么呢？自然就是順德鯪魚(yú)干。

   在順德有一家楊榮魚(yú)干飯店，本地人習(xí)稱(chēng)魚(yú)干世界，它坐落于容桂細(xì)滘居委會(huì)南堤三路21號(hào)首層，主營(yíng)順德特色食材——魚(yú)及魚(yú)干為原料的家常菜式。提到楊榮食品，有一個(gè)人就不得不說(shuō)了，就是楊榮食品的創(chuàng)始人——樹(shù)哥。他在16年前創(chuàng)辦“榮楊魚(yú)干”品牌，和自己的妻子從最初的做起，樹(shù)哥一直堅(jiān)持選用鮮魚(yú)制作順德鯪魚(yú)干，憑借他們家獨(dú)有的醬料配方以及精湛的技術(shù)，他制作出來(lái)的順德魚(yú)干味道鮮美、干濕度適中。現(xiàn)在，他們制作的順德魚(yú)干，不僅供應(yīng)順德本土一百多家酒樓，甚至省外客戶(hù)也因?yàn)轫樀卖~(yú)干慕名而來(lái)。你可能沒(méi)聽(tīng)過(guò)“莫永樹(shù)”這個(gè)人的名字，也或許不知道“榮楊魚(yú)干”這個(gè)品牌，但你可能已經(jīng)在其他的酒樓吃過(guò)了楊榮食品。

   在順德，順德鯪魚(yú)干也有著各種各樣的吃法：

一、清蒸鯪魚(yú)干（姜蔥蒸鯪魚(yú)干）

1. 將魚(yú)干洗凈，切好上碟

2. 切點(diǎn)姜絲，蒜蓉鋪在魚(yú)身上

3. 淋點(diǎn)油，醬油，酒，雞精

4. 開(kāi)鍋蒸15-20分鐘

二、臘鯪魚(yú)粥

1、臘鯪魚(yú)洗凈蒸熟切成小塊。

2、將大米放入煲中，加入水煮成粥。

3、粥熬到濃稠，加入臘鯪魚(yú)塊。

4、加入鹽調(diào)味攪拌均勻即可。

三、酸辣臘鯪魚(yú)

1、洗凈臘鯪魚(yú)，切成小塊，用水浸泡。

2、鍋中放油煎臘鯪魚(yú)塊。

3、加入花椒、干辣椒、蒜末爆炒

4、白砂糖、水、醬油、陳醋調(diào)勻做汁。

5、醬汁與魚(yú)炒至湯汁漸干出鍋食用。