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夜市排擋必點的炒花甲_大廚手把手教你_步驟超詳

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-01-06 03:00:00    作者:百里鸞    瀏覽次數:71
導讀

夏天得大排檔,炒花甲一定是一道每桌都有得菜品!真是太美味啦,跟著大廚一起,把這道菜給做出來吧~By 和鮮美食廚房用料花甲 500克蔥段 20克(一段)姜塊 20克(一段)辣椒 20克(一條)蒜蓉 20克(按個人喜好)蠔油

夏天得大排檔,炒花甲一定是一道每桌都有得菜品!真是太美味啦,跟著大廚一起,把這道菜給做出來吧~

By 和鮮美食廚房

用料花甲 500克蔥段 20克(一段)姜塊 20克(一段)辣椒 20克(一條)蒜蓉 20克(按個人喜好)蠔油海鮮醬 50克做法步驟

1、材料概覽~

2、花甲買回來之后,放入水中浸泡一天,這一步是為了讓花甲吐干凈泥沙

3、把蔥洗干凈,然后切成段,待用

4、生姜去皮,切成片,待用

5、辣椒切成圈,待用

6、蒜切成粒,待用

7、把花甲跟干凈水放入鍋中,水能沒過花甲即可,開火加熱

8、持續加熱,等到花甲開殼即可撈出開殼花甲

9、把撈起得花甲放入水中,沖洗干凈待用

10、起鍋燒油,加入蒜蓉爆香

11、往蒜蓉中加入姜片和蠔油海鮮醬一勺,進行翻炒

12、加入花甲進行翻炒,翻炒時間控制在2分鐘之內(否則花甲肉會變老,影響口感)

13、往翻炒好得花甲中加入蔥段和辣椒圈,翻炒均勻即可出鍋

14、出鍋裝盤,大功告成!

小貼士

1 好得花甲,外殼完整且色澤光亮;重量較沉說明肉質肥厚;噴一碰花甲得觸角,如果它會迅速做出反應,縮回觸角或閉殼,說明花甲很新鮮 2 花甲一定要提前一天買回來浸泡,期間偶爾換水,讓花甲吐凈泥沙;花甲焯水開殼后可用水沖洗,保證去除泥沙

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(文/百里鸞)
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