據(jù)健康時(shí)報(bào)、科普華夏

二十七 宰公雞

今天咱該去買整雞了

不過(guò)一說(shuō)到整雞

不少圈友都有顧慮

雞頭真得賽砒霜么？

雞屁股到底能不能吃？

今天一次給您說(shuō)清楚～

雞得這些部位到底能不能吃

1

雞脖有淋巴不能吃么

雞脖雖然能吃到嘴里得肉不是很多，但是吃起來(lái)真是非常美味，不少圈友都喜歡。需要注意得是，雞脖上確實(shí)是有一些非常明顯得淋巴結(jié)，在購(gòu)買現(xiàn)殺現(xiàn)賣得雞時(shí)，有時(shí)候還需要請(qǐng)賣家?guī)兔μ幚砀蓛簟６诔匈?gòu)買得肉食雞，基本上已經(jīng)在出售之前就把淋巴結(jié)去掉了，去掉淋巴結(jié)得雞脖，完全可以放心地吃。

2

雞頭真得賽砒霜么

日常總聽到有“雞頭賽砒霜”得說(shuō)法，其實(shí)，雞通過(guò)頭部得嘴吃食物，但食物還是要到胃腸才能吸收進(jìn)入血液。即使吃進(jìn)去得食物中有毒素，也是通過(guò)肝臟、腎臟進(jìn)行處理，在雞頭部得積累其實(shí)并不是特別多。

3

吃雞屁股會(huì)中毒么

一根竹簽上串著三四個(gè)雞屁股做成得烤雞屁股是特色美食之一，吃到嘴里，滿嘴流油，唇齒留香，但雞屁股一般不建議大家吃！

因?yàn)殡u屁股上有一個(gè)叫腔上囊，屬于淋巴組織得一部分，而這個(gè)部位可能含有大量未分解得病原體及代謝類異物，且這個(gè)地方很容易發(fā)生病變并積累有害物質(zhì)。如果一定要吃，一定要購(gòu)買嚴(yán)格處理過(guò)得雞屁股，但是，雞屁股中脂肪得含量也特別高，這也是烤雞屁股香氣四溢得原因，所以還是建議大家不吃或少吃。

4

吃雞皮好么

有些圈友特別愛(ài)吃雞皮，尤其是炸雞和烤雞得雞皮比較酥脆，吃起來(lái)特別香。其實(shí)，雞皮中含有得脂肪含量非常高，所以不建議大家經(jīng)常吃雞皮，容易引起肥胖。對(duì)于三高患者來(lái)說(shuō)，更不利于身體健康。

記住這4點(diǎn) 科學(xué)吃雞肉

1.注意購(gòu)買渠道

買雞要選擇正規(guī)得超市和大型得農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，避免買到可能存在問(wèn)題得雞肉。

2.食用時(shí)需適量

任何食物都要適量，每日攝入得畜禽肉類總量建議40g—75g（《華夏居民膳食指南》中建議量）為佳，避免食用過(guò)多給身體增加負(fù)擔(dān)。

3.去皮“吃肉”更安全

以雞肉為代表得禽肉食品來(lái)說(shuō)，減少脂肪得攝入量，去皮更靠譜。

4.選擇靠譜得烹調(diào)方式

拒絕煎炸炒烤，偏向選擇蒸煮，還原食物本身味道，避免攝入較多得脂肪、食鹽以及一些有害物質(zhì)（苯并芘等）。