【青椒炒肉絲】所需材料：青椒2個(gè)、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉適量、

做法步驟：

1.把青椒去蒂去籽，切成粗絲。

2.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切成片，豬肉切成絲，放在碗內(nèi)，加入料酒、白胡椒粉抓勻，再加入淀粉，少許水，抓勻，給肉絲上漿，這樣炒出得肉絲，吃著不腥，滑嫩不柴。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒制顏色變白，將肉絲盛出待用。

4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香，下入青椒絲大火翻炒1-2分鐘。

5.下入肉絲，加入鹽和生抽，大火翻炒1-2分鐘，關(guān)火盛出裝盤即可，一盤好吃下飯得青椒炒肉絲就做好了。

青椒炒肉絲

【螞蟻上樹】所需材料：粉條1把、五花肉150克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.把粉條放在溫水中泡發(fā)，浸泡半小時(shí)左右，把粉條泡軟。

2.五花肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，胡蘿卜去皮洗凈，再把胡蘿卜切成末。

3.鍋加油燒熱，下入姜末和蒜片爆香，再下入豬肉末翻炒，將肉末炒至顏色變白，炒出油。

4.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，用小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再把肉末和豆瓣醬一起炒均勻。

5.下入粉條，加入半碗水，淋入生抽，白糖，雞精，料酒，燒開，轉(zhuǎn)小火。

6.蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，把粉條燒制入味。期間不時(shí)翻炒一下，避免粉條糊鍋底。

7.加熱至剩少許湯汁時(shí)，下入胡蘿卜末，蔥花，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

螞蟻上樹

【肉絲茄子】材料:茄子4個(gè)、尖椒4個(gè)、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些得條。

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時(shí)茄子就不會吸收太多得油，也很容易炒制。

3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲。

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。

5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒至肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時(shí)已經(jīng)加鹽了，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味。

7.加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時(shí)，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁包裹在食材上即可，關(guān)火，盛出裝盤。