#秋日生活打卡季#
明天農(nóng)歷十月初一寒衣節(jié)，又叫“祭祖節(jié)”、“冥陰節(jié)”，和清明節(jié)、中元節(jié)并稱為我國(guó)三大“鬼節(jié)”，每年的這一天舉國(guó)上下都會(huì)舉行祭祀活動(dòng)，祭掃燒獻(xiàn)、紀(jì)念仙逝親人，為他們送入過冬的寒衣。
作為傳統(tǒng)節(jié)日，寒衣節(jié)和其他大小節(jié)日一樣，也有其傳統(tǒng)食俗和禁忌，不管信與不信，能流傳下來(lái)就有其道理，存有敬畏心，為家人祈福納祥。明天寒衣節(jié)，有錢沒錢別忘吃“3寶”，寓意趕走霉運(yùn)身體棒。
吃哪“三寶”？
一、紅豆“十月朝、穿棉襖，吃豆羹、御寒冷”，這里的豆羹指的就是用紅豆煮的湯羹，相傳江蘇一帶：有個(gè)貧窮的放牛娃因與地主斗爭(zhēng)而遇害，獻(xiàn)血撒滿地，那天正是十月初一。從此人們便以紅豆為祭，每年的十月初一都會(huì)吃上一碗紅豆羹，祈愿：糧倉(cāng)滿、不受窮，日子越過越富足。
推薦做法：【紅豆湯】
1.以前都是煮純紅豆湯，現(xiàn)在條件好了，可以讓食材豐富起來(lái)，口感更好、營(yíng)養(yǎng)更高。紅豆、赤小豆都準(zhǔn)備一些，再加點(diǎn)花薏米、花生、蓮子，一塊用清水淘洗干凈。準(zhǔn)備半碗江米，加幾個(gè)紅棗，倒入高過江米一指的水，一起放鍋內(nèi)蒸30分鐘，把江米紅棗蒸熟。
2.砂鍋中加入半鍋水，放入少許堿面讓豆子更容易煮軟，把豆子全部倒入鍋中，大火燒開后加入一點(diǎn)清水轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，每一次燒開就往里面加點(diǎn)清水，保持湯微微沸騰，這樣煮出來(lái)的豆子軟爛不破皮，顏色也好看。
3.小火慢燉40分鐘后加入蒸好的江米，繼續(xù)煮2-3分鐘，不停地?cái)嚢璺乐购仯詈笕錾弦话咽彀字ヂ榧纯沙鲥伿秤茫瑺I(yíng)養(yǎng)又暖身，明天別忘了煮一鍋給家人喝。
二、糍粑“十月朝，糍粑碌碌燒”，在廣州沿海地區(qū)，每到十月初一家人們會(huì)聚在一起，把當(dāng)年新收的糯米蒸熟后、捶成團(tuán)，裹上花生、紅薯、南瓜、芝麻等，做成糍粑祭祖分食、其樂融融，所以十月初一吃糍粑又象征：多福多壽、團(tuán)團(tuán)圓圓。
推薦做法：【南瓜糯米糍粑】
1.南瓜去皮后切成小塊，放入鍋中蒸15分鐘，把南瓜蒸熟。
2.15分鐘以后把南瓜取出來(lái)，用勺子壓成南瓜泥，然后加入適量的蜂蜜或者白糖增加香甜味。
3.然后在南瓜泥中加入糯米粉，糯米粉和南瓜的比例是1:1，把南瓜泥揉成軟一點(diǎn)的面團(tuán)，放在一邊餳上20分鐘；另外準(zhǔn)備半碗面包糠備用。
4.20分鐘以后把南瓜糯米面揉光滑，揪成大小均勻的面劑子，案板上抹點(diǎn)油，把面劑子揉圓、壓成小餅，裹上面包糠放在盤中備用。
5.鍋內(nèi)燒油，五成油溫下入南瓜糯米餅炸一下，保持小火經(jīng)常晃動(dòng)鍋，讓它均勻受熱。
6.大約炸五到六分鐘，南瓜餅全部飄起來(lái)、呈金黃色就可以撈出控油了，咬一口外酥里嫩、鮮甜軟糯。
三、餃子“十月一，油唧唧”，農(nóng)歷十月初一這天，人們要剁肉、包餃子，準(zhǔn)備供奉祖先的食品。幾乎每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日都少不了餃子的身影，其實(shí)就是因?yàn)轱溩幼怨啪陀小捌砀＜{祥、大吉大利”之意，把福運(yùn)吃下去，一年都平安順?biāo)臁?/p>
推薦做法：【黃瓜雞蛋餡餃子】
1.黃瓜洗干凈、不用削皮直接切成細(xì)絲，切好以后放入盆中，撒點(diǎn)食鹽拌勻腌一下殺殺水，省得后期出水，造成餃子破皮。
2.幾個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子攪散成蛋液，然后涼油下鍋翻炒一下，并用筷子快速攪散，把雞蛋炒的又碎又嫩，這樣就不用再切了。
3.然后把腌好的黃瓜放入紗布中，使勁擠干里面的汁水，這樣黃瓜吃起來(lái)更脆嫩，還不會(huì)出水，這個(gè)汁可以用來(lái)和面，既營(yíng)養(yǎng)也好看。
4.然后把黃瓜絲放入盆中，先淋上香油拌勻，既能防止出水，又嫩增加香味，然后放入炒好的雞蛋，加點(diǎn)蔥花進(jìn)去，放雞粉、少許食鹽、胡椒粉、蠔油調(diào)味，其余的啥都不要放了，吃的就是一個(gè)鮮香味。
5.和面 、搟皮，包餃子這流程大家都熟悉，一個(gè)一個(gè)全部包好以后就能下鍋煮了，素餃子比肉餃子好熟，煮的時(shí)候不用點(diǎn)水，一滾、滾起來(lái)基本上就熟了。
6.看著這餡翠澄澄的、鮮味十足，比肉的都好吃，沒吃過的明天別忘了試試，口感相當(dāng)驚艷！
除了吃以上“3寶”，還要謹(jǐn)記這“2菜”千萬(wàn)不能上桌，明天寒衣節(jié)，老人講“2菜不上桌，福氣進(jìn)家門”，指哪“2菜”？
一、白菜不管白菜多好，平時(shí)多愛吃，十月初一這一天都盡量別上桌。白菜因?yàn)閮r(jià)格便宜，一直都被當(dāng)成貧民菜，在祭拜先祖的日子里，端一盤白菜會(huì)給人寒酸、潦倒之感，有不安定、不安心之兆。
二、梅菜十月初一畢竟是“鬼節(jié)”，梅與“霉”諧音，容易觸發(fā)霉運(yùn)、沾染臟東西，千萬(wàn)不要犯忌諱。
祭祖、送寒衣，牢記這3條，別犯了祖宗的忌諱
一、忌錯(cuò)過時(shí)辰
祭祖最好的時(shí)間是上午9:00—11:00，也叫過午不去，除了陽(yáng)氣大減少外，也是對(duì)先人最大的不敬。
二、忌回頭看
在民俗中，無(wú)論是寒衣節(jié)，還是其他任何祭祀節(jié)日都最忌諱回頭看，做出不舍的樣子，以免亡魂跟隨。
三、忌獨(dú)自走夜路穿紅衣、黑衣
獨(dú)走夜路穿紅衣太多顯眼、容易沾染污穢鬼魂；黑衣又太過隱匿，老用老話說(shuō)就是容易被附身，不過大半夜的、穿一身黑衣確實(shí)容易被誤會(huì)、也容易被撞到。
第一美食編輯：小雅
